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原種にこだわり続けるあおもりカシス

あおもりカシスは、青森の冷涼で寒暖差のある気候に適するであろうと、1965年（昭和40年）研究者によってドイツから移植され、1975年（昭和50年）、青森市で栽培が始まりました。
この当時からの品種は、一切の品種改良など人の手を加えず、現在に至るまで栽培が行われています。
この一途な栽培の取り組みが、原種ならではのワイルドな風味、栄養成分を今に引き継いでおり、品種改良された輸入品や他品種との大きな違いとなっています。

カシスの成分

ポーランド、ドイツ、フランス、ニュージーランドなどでは、その栄養成分から健康や美容に効果がある果物として、古くから親しまれてきました。
「カシス」が食用できることを初めて紹介したのは、ルネッサンス時代の植物学者ガスパール・ポアンと言われています。
カシスは、抗酸化成分として知られる「ポリフェノール」を多く含み、中でもポリフェノールの1種である「アントシアニン」の含有量が多いのが特長です。
カシスに含まれるアントシアンには、眼精疲労の軽減、目の下のくまの緩和、抹消血流改善などにも効果的と言われており、健康や美容面でも注目されています。

完熟した果実を手摘みで収穫

あおもりカシスの収穫は7月の約1ヶ月間で、焼け付くような真夏の陽射しの中、小さな果実を傷つけないように、生産者が​完熟した果実だけを一粒ずつ手摘みで選別・収穫し、さらに同じ作業を繰り返します。
熟練した生産者でも1時間にわずか1.5kg程度しか収穫することができない贅沢なフルーツです。
この手摘みによる収穫が、生産者の次年度以降のきめ細やかな栽培管理にもつながり、あおもりカシスの高い品質を支えています。

あおもりカシスの品質

あおもりカシスの苗木は「あおもりカシスの会」が供給を行い、また、全ての果実は会員によって栽培され、歴史あるあおもりカシスの品種が守られています。
栽培においては、栽培管理記録簿の記載を義務づけ、適正に栽培が行われるよう管理しています。
また、需要に応えるため増産に取り組み、農業指導機関の定期的な指導により、安全・安心な栽培を徹底しています。

果実を軽く洗って、そのまま召し上がれます。 アイスクリームやヨーグルト、デザート等のトッピングにどうぞ。 タルトやパイ、マフィンに入れても果実の酸味が引き立ちます。

カシスジャムとクリームのカナッペ

カシスジャム大さじ3、クリームチーズ50g、クラッカー5枚、お好みのフルーツクラッカーに、クリームチーズ、カシスジャムを適量載せる。　お好みのフルーツを載せて完成です。

あおもりカシスは、節減対象農薬及び化学肥料不使用で栽培し、青森県特別栽培農産物の認証を受けた生産者が出荷する「特別栽培」は、あおもりカシスの最上級規格です。