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登起波の歴史

米沢牛は江戸時代後期に寄額をすすんで取り入れた、米沢藩のおかかえ医者が滋養源として用いておりさらに遡れば上杉鷹山公が刊行した「かてもの」の中で、肉類の保存についての記述があることからもこの地で長い歴史があります。
明治8年、藩校興譲館に「御雇外国教師」として招かれていたチャールズ・ヘンリー・ダラス氏が米沢を去るにあたり、友人への土産をかねて横浜に米沢牛一頭を持ち帰りふるまったところ、その美味しさに一同感動し知名度が高まりました。

明治27年10月、登起波牛肉店が初代の尾崎庄吉により、米沢市あら町に開店致しました。
当時は秋から北側倉庫の雪むろに冬の間に集めて踏み固めた雪がなくなる6月頃までが牛肉の販売期間だったと伝え聞いております。

現在、米沢市の牛肉店の中では最も古くから営業している牛肉店として確かな品質と味にこだわり「米沢に登起波あり」との評価を頂いており代々変わらぬおいしさを守り続けております。